Degustação: dezembro/2018


Segundo vinho, de uma série de três grandes vinhos da vinícola Dom Cândido, apresento aos amigos o Merlot Documento Doc.


Única área com a classificação DOC na produção de vinhos no Brasil, o Vale dos Vinhedos impõe regras rígidas, inclusive degustações às cegas com enólogos, para se fornecer este selo de qualidade. O Merlot DOC Documento da Dom Cândido certamente é um dos melhores representantes desta seleta casta de vinho.


Em dezembro de 2017, quando degustei este exemplar 2014, apesar da ótima qualidade, estava ainda muito jovem, com taninos muito vivos. Ao degustá – lo agora, em dezembro 2018, ficou evidente a fantástica evolução deste vinho ao longo do ano Continua um vinho de guarda, mas sua elegância e complexidade ampliaram – se significativamente. Com passagem competente por barrica, a madeira se mostra discreta, como deve ser.


Vinho para momentos, pessoas e pratos especiais.


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