Degustação: Fevereiro/2018

Degustei os exemplares BRUT Charmat e do Método Tradicional (champenoise) –  todos são excelentes. Os espumantes BRUT da Don Bonifácio possuem teor de açúcar próximo ao mínimo para a categoria, o que o torna de maior qualidade e paladar, para quem exige produtos de maior qualidade (menor açúcar, espumante mais equilibrado, necessitando de menor acidez, de uvas com melhor maturação, elegantes e complexos, macios e saborosos (ao contrário dos mais ácidos e doces, que têm o frescor como foco principal). Todos se mostraram aromáticos, com aromas e sabores de frutas tropicais e saborosos, capazes de harmonizar com pratos diversos, dos mais ácidos aos engordurados, a sobremesas leves (prefiro sobremesa com Brut do que com Demi – Sec ou Moscatel).


Em termos do processo de elaboração, os espumantes da Don Bonifácio seguem a recomendação clássica. Os Brut Charmat devem ser escolhidos para momentos descontraídos, quentes (serem bebidos mais resfriados), pratos quentes e gordurosos, em que se precise de maior acidez e frescor. Os elaborados através do método tradicional para pratos finos e momentos que possibilitem avaliar sua complexidade e estrutura.


                 


Onde encontrar?

Quinta Don Bonifácio - Vinícola

Site: www.quintadonbonifacio.com.br

Telefone: (54) 3054-0734

Estrada São Francisco S/N, Caxias do Sul, RS 95090-141, BR